Érzékszervi minősítés
dr. Kókai Zoltán, dr. Sipos László (2011)
Nemzeti Tankönyvkiadó
Az élelmiszerek objektív és szubjektív érzékszervi vizsgálati módszereit és az ehhez kapcsolódó statisztikai és élettani hátteret mutatják be a szerzők.
Table of Contents
-
-
- Címoldal
- 1. Érzékszervi minőség szerepe a minőségirányításban
- 2. Elektronikus és humán érzékszervek kapcsolata
- 3. Humán érzékszervek működésének vizsgálata
- 4. Érzékszervi minőség nyomonkövetése
- 5. Érzékszervi vizsgálatok informatikai támogatása
- 6. Érzékszervi bírálócsoport kialakításának alapelvei
- 7. Háromszög-próba értékelési eljárásai (ISO 4120:2004)
- 8. Bírálócsoportok megfelelőségének időbeni változását követő vizsgálati módszerek
- 9. Páros összehasonlítás és értékelési módszerei (ISO 8587:2006)
- 10. Márka hatása az érzékszervi észlelésre
- 11. Érzékszervek mint műszerek
- 12. Fogyasztói érzékszervi tesztek
- 13. Érzékszervi kísérletek tervezésének sajátosságai
- 14. Preferencia térképezés gyakorlati alkalmazása
-
