Főoldal > TAMOP 4.2.5 Pályázat könyvei > Könyvek > Természettudományok > Kémia

Hagyományos, gyors és automatizált módszerek alkalmazása élelmiszerek kémiai vizsgálatára

dr. Abrankó László, dr. Dernovics Mihály, dr. Fodor Marietta, Gyepes Attila, Jókainé dr. Szatura Zsuzsanna, dr. Woller Ágnes

Nemzeti Tankönyvkiadó

Beágyazás
Hagyományos, gyors és automatizált módszerek alkalmazása élelmiszerek kémiai vizsgálatára
Hagyományos, gyors és automatizált módszerek alkalmazása élelmiszerek kémiai vizsgálatára
Címlap
1. Kényelmi élelmiszerek kálium- és nátrium tartalmának meghatározása lángfotometriás eljárással, zárt terű „teflon-bombás” és mikrohullámú roncsoláson alapuló mintaelőkészítést követően
2. Növényi eredetű élelmiszerek kén-tartalmának meghatározása zárt terű „teflon-bombás” és mikrohullámú roncsolást követően induktív csatolású plazma optikai emissziós spektrometria (ICP-OES) segítség
3. Péksütemények összes zsírtartalmának és telített zsírtartalmának meghatározása gravimetriás és GC-FID eljárások segítségével
4. Mézminták cukorösszetételének meghatározása HPLC és GC alapú eljárások segítségével
5. Koleszterol meghatározási módszer kiterjesztett mérési bizonytalanságának megállapítása GC alapú mérés esetén
6. Tengeri eredetű élelmiszerek metil-higany tartalmának meghatározása során felmerülő mérési bizonytalanságok azonosítása
7. Száraztészták tojástartalmának meghatározása I. Fotometriás meghatározás
8. Száraztészták tojástartalmának meghatározása II. FT-NIR/NIT alapú eljárás
9. Zöldségfélék nitrit- és nitrát-tartalmának meghatározása: hagyományos és enzimes mintaelőkészítéssel végrehajtott mérések összehasonlítása
10. Péksütemények sótartalmának meghatározása szabvány szerint és direkt potenciometriás eljárással
11. Péksütemények savfokának meghatározása titrimetriásan indikátorral illetve potenciometrikus titrálással
12. Szelektivitás, mint teljesítményjellemző élelmiszerminták vizsgálatánál: szelenometionin és szelenocisztationin meghatározása csatolt HPLC-UV-ICP-MS berendezéssel
13. Tengeri eredetű élelmiszerek arzéntartalmának vizsgálata I. Összes arzéntartalom meghatározása ICP-MS berendezéssel zárt terű mikrohullámú roncsoláson alapuló mintaelőkészítést követően
14. Tengeri eredetű élelmiszerek arzéntartalmának vizsgálata II. Nem toxikus arzéntartalom meghatározása csatolt HPLC-ICP-MS berendezéssel
15. Étrendkiegészítők E-vitamin tartalmának meghatározása csatolt HPLC-UV berendezéssel
16. Élelmiszerminták összes polifenol-tartalmának meghatározása fotometriás eljárással
17. Étrendkiegészítők C-vitamin tartalmának meghatározása HPLC-UV eljárással
18. Étrendkiegészítők C-vitamin és szabad B1, B2, B3, B5, B6 vitamin-tartalmának együttes meghatározása HPLC-ESI-MS/MS technikával
19. Növényvédőszer-maradékok meghatározása zöldségekből és gyümölcsökből HPLC-ESI-MS/MS technikával
20. Flavonoidok folyadékkromatográfiás meghatározása növényi alapú élelmiszerekből