Soltész Miklós
Mezőgazda Kiadó
Tartalom
A fajták megválasztását elsősorban a gyümölcs piaci értéke határozza meg. Nem rendelkezünk még olyan széles fajtaválasztékkal, hogy az azonos érési idejű és hasonló minőségű fajták közül az ökológiai feltételekhez jobban alkalmazkodó, a kórokozóknak és kártevőknek ellenállóbb fajtát válasszuk. A folyamatos ellátást megvalósítható fajtasorban még találunk érzékeny, az átlagnál intenzívebb növényvédelmet igénylő fajtákat. A szilvafajták nemesítésében is előtérbe kerül a környezethez jól alkalmazkodó, kórokozóknak és kártevőknek ellenálló fajták előállítása.
Magyarországon elsősorban a háziszilva (Prunus domestica) fajtákat termesztjük. Kevésbé terjedt el a ringló (Prunus italica) és a kökényszilva (Prunus insititia). A japán szilvák (Prunus salicina) és hibridjeik vizsgálat alatt állnak.
A háziszilva elsősorban az északi szélesség 35. és 50. foka között terjedt el. A többi csonthéjashoz viszonyítva a nagyobb hidegtűrés és a jobb alkalmazkodóképesség jellemzi.
A háziszilvák hidegigénye nagy, mélynyugalmi időszakuk hosszú. A virágrügyek fakadása és a virágzás későn indul. A japán szilvák mélynyugalma korán véget ér, ezért a virágrügyek és a korán nyíló virágok érzékenyek a lehűlésekre. A hazai ökológiai feltételek nem optimálisak számukra, ezért termesztésük kockázatos. A téli és tavaszi fagykárok mellett a leukosztomás ágelhalás is gyakran jelentkezik (Szabó et al., 1987).
A téli és tavaszi lehűlések az évek többségében nem okoznak jelentős károkat a Prunus domestica fajtákon. Terméskiesés csak a fagyzugokban, a gyenge kondíciójú fákon és néhány kevésbé fagyálló fajtánál tapasztalható (14.1. táblázat). Környezetéből kiemelkedő, kevésbé fagyveszélyes helyre kell ültetni a Bluefre, Cacanska lepotica és a Ruth Gerstetter fajtát valamint a japán szilvákat.
14-1. táblázat - Szilvafajták virágrügyeinek és virágainak ellenállósága a lehűlésekkel szemben (Szabó és Nyéki, 1994)
Fajta | Virágrügyek ellenállósága a lehűlésekkel szemben | Virágok ellenállósága a lehűlésekkel szemben | |
mélynyugalomban | kényszernyugalomban | ||
Ageni | jó | közepes | közepes |
Althann ringló | közepes | jó | — |
Besztercei szilva | kiváló | kiváló | jó |
Bluefre | közepes | kicsi | kicsi |
Cacanska lepotica | kicsi | kicsi | jó |
Cacfanska najbolia | jó | közepes | jó |
Cacanska rana | jó | közepes | — |
Cacanska rodna | közepes | közepes | kicsi |
Centenar | jó | jó | — |
Debreceni muskotály | jó | közepes | jó |
Olasz kék | jó | kiváló | jó |
Pescarus | jó | jó | — |
President | jó | jó | jó |
Ruth Gerstetter | közepes | kicsi | kicsi |
Sermina | — | jó | — |
Silvia | jó | jó | — |
Stanley | jó | jó | jó |
Tuleu gras | jó | jó | — |
Utility | közepes | közepes | — |
Zöld ringló | jó | közepes | — |
Az európai típusú szilvafajták virágzási idejének különbsége Magyarországon mindössze 5-7 nap. A virágzási idő kis eltérése miatt nem figyelhető meg egyértelmű összefüggés s virágzás ideje és a virágfagykár mértéke között.
A téli nagy hőingadozásokat a Stanley és Cacanska najbolja – szemben a Besztercei szilvával – rosszul viseli, gyakori a törzsön a kéreg hosszirányú repedése.
A túlzott meleg, az erős napsütés szintén káros hatású. A Cacanska rodna gyümölcseinek felületén parás foltok képződnek. Az Althann ringló húsa a mag körül megbarnul. A szárazság, különösen a vírusfertőzött fákon, korai gyümölcsszíneződést és -hullást okoz a Besztercei szilva esetében. Vízhiánynál a gyümölcs mérete és minősége drasztikusan csökken a nagy gyümölcsű háziszilváknál (Bluefre, President) és a japán szilváknál.
Meleg éghajlati termőhelyen terem megfelelően a Ruth Gerstetter fajta. A Sermina ringló hűvös és párás körülmények között érzi jól magát.
Kórokozók és kártevők. Szilvatermesztésünkben a legnagyobb károkat a szilvahimlővírus (Sharka-vírus, Plum pox virus) okozza. Tünetei fajtától függően a leveleken, a gyümölcsökön és a fás részeken jelennek meg. A különböző növényi részeken megfigyelhető tünetek erőssége nincs szoros összefüggésben egymással. Gazdasági kárt elsősorban a gyümölcshullás fokozásával és az áruérték csökkenésével okoz. A fajtákat a gyümölcstünetek erőssége és megjelenési gyakorisága alapján csoportosítottuk (14.2. táblázat).
14-2. táblázat - A szilvafajták érzékenysége a szilvahimlő vírusfertőzéssel szemben (Szabó és mtsai, al., 1991)
Fajta | A levél tünet erőssége | Gyümölcstünetek előfordulása | Érzékenység a gyümölcstünetek erőssége és gyakorisága alapján | ||||
A | B | C | D | E | |||
Ageni | igen erős | — | — | — | — | — | toleráns |
Althann ringló | gyenge | - | + | + | - | - | kissé érzékeny |
Besztercei szilva | közepes | + | + | + | — | nagyon érzékeny | |
Bluefre | erős | + | — | + | + | — | kissé érzékeny |
Cacanska lepotica | gyenge | — | + | + | + | + | kissé érzékeny |
Casanska najbolja | gyenge | + | + | + | - | + | kissé érzékeny |
Cacanska rana | gyenge | — | — | — | — | — | toleráns |
Cacanska rodna | közepes | + | — | + | — | — | érzékeny |
Centenar | gyenge | — | — | + | + | — | nagyon érzékeny |
Debreceni muskotály | közepes | + | + | + | + | — | kissé érzékeny |
Korai besztercei | közepes | + | + | + | + | — | nagyon érzékeny |
Olaszkék | erős | + | + | + | + | + | nagyon érzékeny |
Pescarus | erős | — | + | + | + | + | kissé érzékeny |
President | erős | — | — | + | — | — | kissé érzékeny |
Ruth Gerstetter | nincs | — | — | — | — | — | toleráns |
Silvia | gyenge | — | — | + | — | — | kissé érzékeny |
Stanley | közepes | + | — | — | + | — | toleráns |
Tuleu gras | gyenge | — | + | + | + | — | kissé érzékeny |
Utility | gyenge | — | + | + | — | — | érzékeny |
Zöld ringló | közepes | — | — | — | — | — | toleráns |
Jelmagyarázat: A = a gyümölcshullást fokozza B = felületi f olt
C = gyümölcshúsba süppedő folt D = piros elszíneződés a mag körül és a magon E = mézgakiválás + = a tünet előfordul —= a tünet nem fordul elő
A „nagyon érzékeny” és „érzékeny” fajták (Besztercei szilva és az Olasz kék változatai) telepítése csak vírusmentes szaporítóanyag használata és fertőzést kizáró termesztéstechnológia esetén javasolható.
A “kissé érzékeny” csoportba tartozó fajták (például Bluefre, Cacanska lepotica) gyümölcsein csak ritkán és gyengén jelentkeznek a jellegzetes süppedő foltok. Az Althann ringló gyümölcsein többnyire felületi elszíneződés alakul ki, amely éréskor alig észlelhető.
A „toleráns” fajták esetében levéltünet előfordulhat, de a vírusfertőzés a gyümölcs áruértékét nem rontja.
A „kissé érzékeny” és a „toleráns” fajták termesztésének gazdaságosságát a vírusfertőzés nem (vagy alig) rontja.
A csonthéjasok szklerotíniás (moníliás) betegsége (Sclerotinia laxa) Magyarországon csak a fertőzésre igen kedvező, csapadékos tavasz esetén okoz nagymértékű hajtáshervadást a szilvafákon. A fajtakülönbségeket a 14.3. táblázatban foglaltuk össze. Jóval gyakoribbak a gyümölcstünetek, melyek általában a kései érésű fajtákon fordulnak elő. A fertőzött gyümölcsök aránya meghaladhatja a 10%-ot a Bluefre, a President és a Stanley esetében.
14-3. táblázat - A szilvafajták érzékenysége a kórokozókkal és kártevőkkel szemben (Szabó, új adat)
Fajta | Csonthéjasok szklerotiniás betegsége | Polisztigmás levélfoltosság | Sárga szilva-levéltetű |
Ageni | — | nem | közepes |
Althann ringló | — | nem | — |
Besztercei szilva | nem | nagyon | közepes |
Bluefre | kissé | nem | kissé |
Cacanska lepotica | kissé | közepes | közepes |
Cacanska najbolja | közepes | nem | nagyon |
Cacanska rodna | kissé | közepes | közepes |
Centenar | — | kissé | — |
Debreceni muskotály | — | nagyon | közepes |
Korai besztercei | — | nagyon | közepes |
Olasz kék | kissé | kissé | közepes |
Pescarus | kissé | nem | kissé |
President | közepes | kissé | közepes |
Ruth Gerstetter | — | nem | — |
Silvia | nem | nem | közepes |
Stanley | nagyon | kissé | nagyon |
Tuleu gras | kissé | nem | kissé |
Utility | — | nem | — |
Zöld ringló | — | — | közepes |
A szilva polisztigmás levélfoltossága (Polystigma rubrum) nagymértékben csak elhanyagolt ültetvényben lép fel. Kiemelkedő a Besztercei szilva nagyfokú érzékenysége. Az új fajták egyelőre kevésbé érzékenyek erre a gombára, a japán szilvákon is ritkán figyelhető meg.
A sárga szilvalevéltetű (Brachycaudus helichrysi) gyakran és súlyosan károsítja a szilva hajtásait. Különböző mértékben, de minden megfigyelt európai szilvafajtán szaporodik és károsít.
A szilvafajták eredete. Termesztett fajtáink megoszlása származási hely és genetikai eredet szerint igen változatos. Fajtaválasztékunk tartalmaz több száz éves, ismeretlen eredetű fajtákat is (Besztercei szilva, Zöld ringló). A fajtasor legintenzívebben az utóbbi húsz év során fejlődött. A hazai termesztésbe állítottuk a keresztezéses nemesítés során nyert legújabb amerikai, jugoszláv és román hibrideket.
Növekedési és terméshozási tulajdonságok. A fák növekedési erélye meghatározza a fák végleges méretét és ezen keresztül térállásigényét is. A nagy térállás (8-9 × 5-6 m) az ültetvény lassú termőre fordulásához és alacsony termésátlaghoz vezetett. A túl sűrű telepítés szintén kedvezőtlen terméshozási és növényvédelmi szempontból.
A gazdaságos szilvatermesztéshez alapvető a korán termőre forduló, rendszeresen és bőven termő fajták használata. Az utóbbi két évtizedben terjedő fajták többsége megfelel ezeknek a követelményeknek (14.4. táblázat).
14-4. táblázat - A szilvafajták terméshozási tulajdonságai (Harsány, 1979, Tóth, 1980, Gyuró és Szabó, 1990)
Fajta | Növekedési erély | Termőre fordulás koraisága | Termőképesség | Terméshozás rendszeressége |
Ageni | erős | középidejű | nagy | alternanciára hajlamos |
Althann ringló | erős | középidejű | nagy | rendszeres |
Besztercei szilva | erős | kései | közepes-nagy | alternanciára hajlamos |
Bluefre | középerős | korai | nagy | rendszeres |
Cacansla lepotica | középerős | korai | közepes | rendszeres |
Cacanska najbolja | erős | középidejű | nagy | rendszeres |
Cacanaska rana | erős | középidejű | nagy | rendszeres |
Cacanaska rodna | középerős | középidejű | nagy | alternanciára hajlamos |
Centenar | középerős | korai | nagy | rendszeres |
Debreceni muskotály | középerős | középidejű | közepes | rendszeres |
Korai besztercei | középerős | kései | közepes-nagy | alternanciára hajlamos |
Montfort | erős | középidejű | közepes | rendszeres |
Olasz kék | középerős | középidejű | kicsi | rendszeres |
Pescarus | középerős | középidejű | nagy | rendszeres |
President | középerős | korai | nagy | rendszeres |
Ruth Gerstetter | középerős | kései | kicsi-közepes | nem rendszeres |
Sermina | erős | középidejű | kicsi | nem rendszeres |
Silvia | középerős | korai | nagy | rendszeres |
Stanley | középerős | korai | nagy | rendszeres |
Tuleu gras | középerős | középidejű | nagy | alternanciára hajlamos |
Utility | erős | középidejű | közepes- nagy | rendszeres |
Zöld ringló | középerős, erős | középidejű | közepes | nem rendszeres |
Néhány nagy termőképességű szilvafajta (például Besztercei szilva, Tuleu gras) elsősorban a túlzott termésberakódás miatt hajlamos az alternanciára, amelynek mértéke intenzív technológiával (rendszeres öntözés, évenkénti metszés) csökkenthető. Rendszertelen terméshozás a kis termőképességű fajtáknál (Ruth Gerstetter, Sermina) is előfordul. Ezeknél a kedvezőtlen termesztési feltételekben kell keresni a kihagyó év okát.
Gyümölcstulajdonságok. A fajták felhasználhatóságát meghatározó legfontosabb gyümölcstulajdonságokat a 14.5. táblázat tartalmazza.
14-5. táblázat - A szilvafajták gyümölcstulajdonságai (Szabó, 1988, Szabó és mtsai, 1990)
Fajta | Érési idő a Stanleyhez viszo nyítva+/-nap | Héjszín | Tömeg (s) | Átmérő (mm) | Alak | íz | Felhasználási lehetőség |
Ageni | + 6 | rózsaszínes lila | 26 | 32 | megnyúlt csepp | édes | aszalás |
Althann ringló | –12 | rózsaszínes lila | 43 | 42 | gömb | jó | friss, befőtt |
Besztercei szilva | –12 | sötétkék | 19 | 30 | megnyúlt | kiváló | minden célra |
Bluefre | + 4 | sötétkék | 55 | 44 | megnyúlt, részaránytalan | közepes | friss, aszalás |
Cacanska lepotica | –29 | sötétkék | 40 | 40 | kissé megnyúlt | közepes | friss |
Cacanska rajbolia | –12 | sötétkék | 50 | 40 | megnyúlt, lekerekített | gyenge | friss,aszalás |
Cacanska rana | –39 | lilláskék | 45 | 40 | megnyúlt | közepes | friss |
Cacanska karodnana | – 8 | sötétkék | 29 | 33 | megnyúlt | jó | minden célra |
Centenar | –25 | sötétkék | 42 | 41 | megnyúlt | kiváló | friss |
Debreceni muskotály | + 10 | sötétlila | 32 | 34 | kissé megnyúlt | éretten kiváló | friss |
Korai besztercei | – 6 | sötétkék | 19 | 30 | megnyúlt | kiváló | minden célra |
Montfort | –22 | lilás sötétkék | 28 | — | kissé megnyúlt | jó | friss |
Olasz kék | + 2 | sötétkék | 32 | 36 | kissé megnyúlt | jó | minden célra |
Pescarus | –15 | sötétkék | 35 | 36 | megnyúlt | jó | friss |
President | + 16 | sötétlila | 55 | 43 | megnyúlt | jó | friss, aszalás |
Ruth Gerstetter | –47 | sötétkék | 32 | 36 | megnyúlt | közepes | friss |
Sermina | –39 | liláspiros | 51 | 41 | gömb | jó | friss |
Silvia | –31 | rózsaszínes lila | 50 | 42 | megnyúlt | közepes | friss |
Stanley | VIII. 26. | sötétkék | 35 | 34 | megnyúlt csepp | közepes | minden célra |
Tuleu gras | – 6 | sötét liláskék | 29 | 34 | megnyúlt, lekerekített | kiváló | minden célra |
Utility | –19 | lilás sötétkék | 55 | 44 | kissé megnyúlt | jó | friss |
Zöld ringló | –12 | zöld | 23 | 33 | gömb | édes | friss |
Friss fogyasztásra a nagyméretű, megnyúlt, sötétkék színeződésű, hamvas szilvafajták (például Cacanska lepotica, Bluefre) keresettek. A kiváló ízű Besztercei szilva apró mérete miatt csak jóval alacsonyabb áron értékesíthető. A korai érésű (július elejétől augusztus közepéig) szilvák elsősorban a friss piacon értékesülnek.
A kései érésű fajták nagyobb cukortartalmuk és keményebb húsállományuk miatt különböző feldolgozóipari célokra is alkalmasak. Befőttként kiválóak a Besztercei szilva és a Stanley gyümölcsök. Aszalvány készítésére a Stanley, a Bluefre és a President fajták gyümölcse javasolható. Ez a három, későn érő, nagy gyümölcsű fajta háromhetes tárolást követően magasabb áron értékesíthető.